上面的那一杯汤是真的好喝
但这个法棍的角的确烤焦了

我去，吃的这么好，不要命啦 ，这样吃年薪最起码要四五十往上啊

估的挺对，是差不多要这个数。

摸摸

挺有意思的是，16日那家店目前的厨师二把手（sous chef，副主厨）以前在回响干，回响时期他是作为肉类料理台（鱼虾贝这些水里的是另一个台，这里的肉类指牛羊猪以及禽类）一把手，现在过来是来学习的。
一般这类餐厅，主厨下面就是二把手，二把手下面就是肉类料理台和鱼虾贝料理台的负责人了。
这么一看的话有些事情倒也说得通了，这次在三生这家店吃的海鲜部分有不少很有回响那家店的影子，估计是这位原来肉类料理台一把手的哥们将这些元素带过去的。
当然，这家店还需要磨合也是实话。侍酒师水平是有的，我甚至见到一些稀罕金酒。不过服务员似乎没太吃过自己厨师弄的菜单，讲故事的底气差点。转来的二把手主厨功底可能也差点，不过还年轻，慢慢来吧。
然后那道鸽子（4月16日（6）的最后一张）其实我朋友和那位副主厨聊了不少的。
鸽子本身比鸡腥是实话，但要掩盖这个腥味，可用的手法很多，烟熏也好长时间腌制也好，都可以。
问题就是加了孜然。
当然，我朋友是不喜欢孜然。可即便我觉得也不错，仔细想想的话还是挺突兀的，尤其是在管事的主厨眼里（目前在成都）这该是道法式鸽子。
这就和你拿炸馒头的方法对付法棍会显得怪异一样，本来是个日法融合，还倾向法国多点，你这突然弄个非常中国的操作，就让人搞不懂了。
而且孜然的另一个问题就是抢味道，管你底下酱汁怎么用心怎么精细调味，加了孜然就满嘴孜然味。烤羊肉串喜欢大撒孜然很大的原因，就是孜然味道重，能立刻盖住味，也省去长时间腌制的过程了。
可这样就变成我去街边买个脆皮乳鸽再从家里薅孜然粉蘸着吃了啊，这不仅突兀，还浪费酱汁的用心。
其他倒是没啥问题，甜品盒也挺好玩，我个人挺喜欢的。

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当然啊，和朋友回家路上聊的时候，也聊到了回响那位主厨。
虽然更倾向一个旅行厨师，但回响那位主厨还是有功底的，是真在法国那些名店和日本的名店干过，也对菜品有比较高的要求。
我朋友说到这，倒是提了嘴回响的主厨似乎脾气不太好。不过这点我倒是不在乎，或者说，厨房那个环境，脾气是要差点才镇得住场。
沈恺伟（Chirstopher St.Cavish）写的《洋盘（Outsider）》其实有透露出“厨房即战场”这个信息。资历老本事大的主厨脾气大多不好仔细想想也是可以理解的：客人有的预订有的直接来。你要不争分夺秒上菜慢了，客人或者甩袖子退菜走人，或者真的就朝店发脾气。团队要是配合不好导致了这种情况，自己又赔钱又砸名声，那不可劲搓火？（还有，客人吃了你团队弄的菜过敏最后送医院的话，那你此后真就一辈子别当厨师了）
还说呢，昨天（4月26日）去银行，旁边一个姐们要换币，也是骂骂咧咧，嫌银行工作人员慢。我办的业务的确有点复杂（注销一张不用的异地卡），但办到最后一看花了四十分钟我也多少不爽，不断地阴着脸问“这是最后了吧？”“办完了吧？”。
一个银行尚且如此，厨房只会比银行更激烈。
“我来你这吃口饭，半个小时桌上就一杯水？我不闹我是你大厨的孙子啊？”
就先写这么多吧，想到了随便写点。
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17日晚上的店是个做云南菜的，常规的东西之外也有好玩的（那个辣酱是真的下饭）。
就是小了点，导致去晚了得排队。

真好呀

米肠不错，韩式泡菜辣酱炒猪肉也不错，但是这辣子鸡不咋地，更像是麦乐鸡配个是拉差辣酱。
而这就让整道辣子鸡非常尴尬了。
不过也就吃个便餐，就这样吧，下次不点就是了。

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好看爱看

这家酥皮鲈鱼可以的，而且这家作为入门的性价比选择很棒。
虽然他家主打惠灵顿牛排，但酥皮鲈鱼不外乎就是鱼肉版的惠灵顿牛排，都是将肉裹在酥皮里食用。所以，如果酥皮鲈鱼吃起来不错，那惠灵顿牛排就必然不错。
中国大陆这边找个吃起来正的入门传统西餐馆还是难。若是质量一般但便宜（例如豪客来）倒也算了，就怕王品这种贵还一般甚至偏差的。吃菜这事情，第一印象还是很重要的。

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24号凌晨本来吃了个牛河当夜宵的，结果吃太急忘记拍了。

坚持不懈的吃饭！